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Vicciola Royale di Davide Odore

Vicciola Royale di Davide Odore  g 350,00
by Io e Luna

La Vicciola® nasce da due grandi eccellenze piemontesi: animali di razza bovina piemontese alimentati integrando l'alimentazione naturale a base di cereali, crusca, fave e fieno con nocciole.

Le nocciole impiegate devono rispettare precisi requisiti di qualità e la loro introduzione nella dieta comporta una resa quantitativa decisamente inferiore a vantaggio di una resa qualitativa nettamente superiore con un’altissima concentrazione di proprietà nutritive e un bassissimo livello di colesterolo ed acidi grassi monoinsaturi (i valori di colesterolo oscillano tra i 28 e i 41mg/100g rispetto alla media nazionale che varia dai 49 ai 75mg/100g e sono addirittura inferiori a quelli relativi al branzino selvatico che si aggirano intorno ai 48mg/100g).

In questa versione cucinata secondo la ricetta del salmì alla piemontese.

Ingredienti: salsa al vino rosso 50% (vino rosso 40% (contiene solfiti), sedano, carota, cipolla, salsa di pomodoro, fegato di Vicciola®, olio extravergine di oliva, sale, pepe, aglio), carne di vitello di Vicciola® 40%, carote.

Valori nutrizionali medi per 100 g di prodotto: valore energetico 354 kJ / 84 kcal; Grassi 1,9 g di cui grassi saturi 0,6 g; Carboidrati 6,7 g di cui zuccheri 3,5 g; Proteine 10,0 g; Sale 0,06 g.

Shelf life: 30 gg dalla data di produzione.   

Modalità di conservazione: conservare in frigorifero.

Modalità di consumo: riscaldare a bagnomaria o rimuovere i ganci in acciaio e riscaldare in forno a microonde per pochi minuti.

Per saperne di più... Vasocottura, perfetto connubio tra tradizione e innovazione

La vasocottura è una tecnica tradizionale che ha origini antiche e che consente di cuocere i cibi direttamente in vaso di vetro. Lo stesso vaso ne consentirà la conservazione ed il riscaldamento (se necessario) oltre a poter essere portato direttamente in tavola per un meraviglioso effetto scenografico. Questa modalità di cottura consente numerosi vantaggi sia dal punto igienico che nutritivo, tra cui la riduzione al minimo di condimenti come sale e grassi. Inoltre nella vasocottura non vi è dispersione di profumi e aromi che rimangono “imprigionati” sotto vetro liberandosi solo all'apertura, come se i cibi fossero stati appena cucinati, appagando completamente i nostri sensi. Nel caso in cui sia previsto il riscaldamento del piatto questo può essere condotto in forno, a bagnomaria o in microonde avendo cura, in quest'ultimo caso, di rimuovere prima i gancetti metallici. Una volta trascorso il tempo previsto ed indicato in etichetta è sufficiente tirare la linguetta della capsula in modo da far sfiatare il vaso, rimuovere i ganci in acciaio, aprire il barattolo e servirlo. Il vasetto inoltre è riutilizzabile, consentendo di ridurre l'impatto dell'imballo sull'ambiente.

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