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Profumo di lievito e sfoglia di Luca Montersino

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by Italian Gourmet

1)  Profumo di lievito e sfoglia di Luca Montersino è un viaggio alla scoperta delle mille declinazioni di pasta croissantbrioche e sfoglia: tra spiegazioni tecniche e suggerimenti pratici, una nuova visione del lievito prende forma tra classici impeccabili e interpretazioni creative, tra proposte inedite e originali abbinamenti.

Il volume è suddiviso in 9 capitoli. Il primo capitolo è incentrato sulla tecnica e i concetti principali, gli altri otto descrivono, in modo alternato, ricette classiche ed innovativepasta croissantpasta briochepasta sfoglia fino ad arrivare alle torte ed i lievitati; l'ultimo capitolo è dedicato alle proposte salate

DATI TECNICI

Autore: Luca Montersino

Data di pubblicazione: 2019

Lingua: Italiano

Pagine: 240

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