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Dolce della Via Francigena - Croccante - di Claudio Gatti

Dolce della Via Francigena - Croccante - di Claudio Gatti kg 0,70
di La focaccia di Claudio Gatti

La passione per i cammini della Via Francigena e l'amore per la pasticceria hanno portato Claudio Gatti a lavorare su antichi ricettari, studiando le abitudini dei pellegrini ed i cibi che trovarono lungo il percorso. Dalla combinazione equilibrata di ingredienti leggeri e nutrienti, è nato il Dolce della Via Francigena, da gustare lungo il cammino!

Il mix perfetto per un corretto apporto di energia a sportivi e viandanti. Nella sua versione croccante questo dolce è a base di pane raffermo, olio e frutta secca.

C’è un matto di pasticcere Claudio Gatti che in un luogo anticamente attraversato dalla via Francigena, Fidenza in provincia di Parma, ha recuperato  un’antica ricetta: il dolce della via Francigena appunto.

La leggenda narra che la sua forma quadrata, creata per poter entrare comodamente nel tascapane e l’alto potere nutriente, contiene infatti con mandorle nocciole miele, lo rendano un vero e proprio “cult” dell’epoca.

Probabilmente l’unica cosa vera è che è proprio buona, questo possiamo testimoniarlo. Claudio Gatti ha reso questa ricetta più moderna, l’ha ingentilita rendendola soffice e suadente, a tratti croccante, leggermente dolce, insomma è una vera bontà.

CONSIGLIO: Da provare con una crema dolce, come uno zabajone, e un bicchiere di vino passito, anche lontano dalla via Francigena e anche seduti in poltrona anziché in cammino.

INGREDIENTI: Il prodotto può contenere tracce di soia e sesamo.
Pasta frolla: Farina di grano tenero 00, zucchero, burro, uova, sale.

Ripieno:Miele, mostarda di frutta (può contenere tracce di solfiti, senape), pane (farina di grano tenero tipo 1, acqua, lievito, sale), nocciole, mandorle, uvetta, arancia candita (scorza d'arancia, sciroppo di glucosio, zucchero), noci, pinoli, spezie in proporzione variabile (cannella, semi di coriandolo, carvi semi, chiodi di garofano, noce moscata, macis, anice stellato).

Spolvero: zucchero a velo.

ZONA DI PRODUZIONE: Tabiano di Salsomaggiore (PR)

CONSERVAZIONE: Conservare in luogo fresco e asciutto.

Disponibilità immediata.
Tempi di consegna medi 3-5 giorni lavorativi.

Venduto e spedito da La focaccia di Claudio Gatti
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Dolce della Via Francigena - Croccante - di Claudio Gatti kg 0,70
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