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Colomba classica di Roberto Cantolacqua

Colomba classica di Roberto Cantolacqua kg 0,50
di Roberto Cantolacqua Pasticcere

Un soffice e profumato impasto arricchito da arance candite, il tutto ricoperto da una croccante glassa con mandorle della Sicilia e granella di zucchero. Una bontà che arricchirà le vostre tavole!

CARATTERISTICHE: La Colomba classica è un dolce dalle origini antiche, una leggenda la fa risalire al tempo dei longobardi e del re Alboino che durante l’assedio della città di Pavia si vide offrire in segno di pace un pane dolce a forma di colomba. La ricetta dei giorni nostri ci viene tramandata dagli anni trenta del 1900 e dalla tradizione milanese, che i nostri pasticceri hanno saputo far propria. Questo è anche quello che ha fatto la Pasticceria Mimosa di Tolentino e il maestro Roberto Cantolacqua, che nel rispetto dell’antica ricetta, realizza una Colomba assolutamente squisita utilizzando le migliori materie prime, a partire dai preziosi canditi, opera del maestro canditore Riccardo Pelagagge di Pierre Dolce al Cuore, passando attraverso la lenta lievitazione naturale ottenuta grazie al fantastico lievito madre Dino, creato dal maestro pasticcere, per finire con una golosissima glassatura impreziosita dalle mandorle più pregiate. 

INFORMAZIONI GENERALI: La Colomba è un dolce tipico delle feste di Pasqua, diffusa maggiormente nel Nord Italia, ma conosciuta ed apprezzata anche nel resto della Penisola.

INGREDIENTI IMPASTO: farina di frumento, burro, zucchero, tuorli d’uovo,  arancio candito 13% (arancio, acqua, zucchero), lievito naturale, miele, pasta d’arancia, pasta di limone, sale, malto d’orzo, baccelli di vaniglia.

INGREDIENTI GLASSA DI AMARETTO: zucchero, mandorle 25%, albume, mandorle amare 3%, farina di mais, cacao, nocciole 13%.

COME GUSTARLO: Tagliate una fetta di colomba di circa un centimetro e servitela in un piatto accanto ad un bicchiere di vino dolce, sarà sufficiente per ottenere un magnifico dessert pasquale.

ABBINAMENTI: Per celebrare la Pasqua nella maniera più dolce possibile noi vi consigliamo la deliziosa Colomba Classica da accompagnare a tavola con una bella bottiglia di Bianconero Moscato e sentirete che delizia! 

Tempi di consegna medi 3-6 giorni lavorativi.

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