In pasticceria lo zucchero non è solo ingrediente da amalgamare a uova e farina! Con i giusti insegnamenti, può essere infatti lavorato a scopi decorativi per valorizzare dolci di piccolo o grande taglio, decorare e personalizzare buffet e allestimenti, dar vita a sculture oggetto di esibizione nei concorsi internazionali. Davide Malizia, maestro indiscusso dello zucchero artistico, campione del mondo nel 2013, ha voluto, con questo volume, tracciare una guida all'utilizzo dello zucchero artistico, partendo dalle basi e dalle attrezzature per le differenti tecniche di lavorazione. Sono oltre cento i soggetti, non mancano i riferimenti alle feste tradizionali, ma anche alle molte occasioni di vendita in pasticceria.
DATI TECNICI
Autore: Davide Malizia
Data di pubblicazione: 2016
Lingua: Italiano
Pagine: 288