Francesco Elmi, affermato pasticciere bolognese, titolare della Pasticceria Regina di Quadri, nasce a Bologna nel 1970 e scopre la passione per i dolci fin da bambino; passione che diventerà ben presto una consolidata professione. La sua è una gavetta che inizia giovanissimo, nel 1986, presso la Pasticceria Calderoni di Bologna. Grazie alla sua costanza e alla grande determinazione, arricchisce la sua formazione collaborando con diverse altre realtà bolognesi e dal 1999 inizia a fornire consulenze a grandi realtà industriali del settore (Fabbri 1905 , Carpigiani, Italia Zuccheri, Granarolo) che lo portano a viaggiare in tutto il mondo e a diventare punto di riferimento nell’ambito di fiere internazionali di primaria importanza, ma anche coordinatore di svariati corsi e docente. Il 2010 segna il suo ingresso in qualità di Maestro Pasticciere all’Accademia Maestri Pasticcieri Italiani AMPI, prestigiosa realtà che riunisce i migliori pasticcieri italiani. Lo stesso anno inaugura Regina di Quadri a Bologna, pasticceria da lui fondata e ancora oggi gestita con successo e passione. Nel 2018, partecipa a "Cake Star", programma televisivo di successo, dove vince il primo premio con la sua Pasticceria che viene identificata come miglior pasticceria di Bologna.