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Confezione da 6 bottiglie da 50cl di "OTTAVO GIORNO" Vino da uve stramature di Enrico Sgorbati

Confezione da  6 bottiglie da 50cl di "OTTAVO GIORNO" Vino da uve stramature di Enrico Sgorbati
di Torre Fornello

Questo vino nasce dal provocatorio carattere territoriale delle argille piacentine che favoriscono l’espressione dei vitigni locali: la drammaticità fruttuosa della bonarda legata alla suadente setosità da parte di uve botritizzate. Una proposta inedita realizzata per il 15% da uve botrizzate e per l'85% da uva Croatina, localmente chiamata Bonarda, proveniente da agricoltura biologica e raccolta manualmente a metà agosto.

Vinificazione: L’uva viene lasciata ad appassire in piccole cassette da 1 kg in un appassitoio ventilato naturalmente e fresco sino alla pigiatura che avviene dopo circa 2 mesi, adagiando i grappoli di Bonarda su un letto di uve botritizzate, separando subito il mosto dalle bucce (pressatura soffice e "in bianco"), ottenendo così un tenue colore rosa antico.

Fermentazione: La fermentazione per opera di lieviti indigeni avviene per circa 12 mesi in botti di Allier da 225 litri, di secondo passaggio.

Gusto: Vino dal profumo florido, con note di frutta sotto spirito, scorza di arancia e cannella con ricordi dolci. Sapore suadente nel palato ravvivato da freschezza dolce, gusto pieno e lungo.

Abbinamenti: Ottimo con formaggi di capra e burrata, torta di meringa con crema e fragola.

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Confezione da 6 bottiglie da 50cl di "OTTAVO GIORNO" Vino da uve stramature di Enrico Sgorbati
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