Immergere un prodotto preparato con cura e dedizione all’interno di un grasso in precedenza riscaldato fino a doratura voluta.
Questa è l’essenza del friggere. Tecnica antica e sempre più amata, che richiede conoscenza, cura e creatività, esattamente i fattori approfonditi in questo manuale firmato da professionisti esperti e appassionati, ovvero Franco Antoniazzi e Massimo Carnio, insieme a Marco Martinelli.
Più di 70 ricette, sia dolci che salate, sia classiche che originali, oltre a consigli tecnici e analisi scientifiche, fra reazioni chimiche e fisiche, e spunti nutrizionali.
Autore: Franco Antoniazzi – Massimo Carnio
Pagine: 222
Lingua: Italiano
Data Pubblicazione: 2024
