dolceitaliano.it

Spediamo in tutto il mondo
prodottiCarrello
Spediamo in tutto il mondo
Regala il dolce. Scopri la nostra Gift Card
La Pasqua

Buona la prima di Leonardo Di Carlo

Buona la prima di Leonardo Di Carlo
di Chiriotti Editori

Dopo il manuale Tradizione in Evoluzione - Arte & Scienza in Pasticceria, Leonardo Di Carlo dà vita al suo secondo libro, Buona la prima, pubblicato in occasione del primo anniversario della sua scuola, il Pastry Concept a Conegliano Veneto.
Buona la prima è una raccolta di ricette originali, create in esclusiva da Di Carlo, insieme a quelle degli allievi del Pastry Concept.

La prima parte, suddivisa in Concept Scientifico Professionisti e Concept Gourmand, comprende rispettivamente 22 più 9 ricette di pasticcieri professionisti. Ovvero monoporzioni, torte, dessert, dolci al bicchiere e su stecco, tra frolle, mousse, cremosi, biscuit gluten free, pralinati, croccanti, bignè e pasta choux, declinati in cioccolato, frutta e caffè.

La seconda parte comprende ben 47 ricette di Leonardo Di Carlo tra torte moderne, monoporzioni, pane natalizio, lievitati, cake, crostate, bignè, cremini, éclair… Ogni ricetta è illustrata con una fotografia a piena pagina del dolce e riporta (oltre a ingredienti, dosi, procedimenti e montaggio) i cosiddetti Pastry Consulting, ovvero i suggerimenti personali di Di Carlo su: cottura, come e quando proporre il dolce, sostituzioni di ingredienti per versioni speciali, varianti di stagione, suggerimenti tecnici di preparazione e gestione in laboratorio.
 

DATI TECNICI

Autore: Leonardo Di Carlo

Data di pubblicazione: 2016

Lingua: Italiano

Pagine: 159
 

Disponibilità immediata.
Tempi di consegna medi 4-6 giorni lavorativi.

Venduto e spedito da Chiriotti Editori
Articolo selezionato
Buona la prima di Leonardo Di Carlo
Prezzo/Cad.
42,00 EUR
Quantità
Prezzo Tot.
42,00 EUR
I prezzi sono espressi in EUR iva inclusa
Non sei ancora iscritto a dolceitaliano.it?
Crea il tuo account e contatta direttamente i produttori.
Se invece hai già un account inserisci le tue credenziali per accedere.
Richiedi maggiori informazioni
Avvertenze: Prima di utilizzare o consumare il prodotto si prega di leggere attentamente sempre l'etichetta e gli avvertimenti e le istruzioni fornite sul prodotto dal produttore.