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Evoluzione in RIVOLUZIONE – Revolution in Pastry di Leonardo Di Carlo

Evoluzione in RIVOLUZIONE – Revolution in Pastry di Leonardo Di Carlo
di Chiriotti Editori

Con il suo manuale best seller “Tradizione in Evoluzione - arte e scienza in pasticceria”, Leonardo Di Carlo ha tracciato un approccio scientifico e creativo innovativo, andando a mettere in discussione e razionalizzare il metodo operativo e di pensiero in laboratorio.

Con questo sostanzioso volume, egli segna una nuova alba in pasticceria, concentrandosi su quell’ingrediente nobile che è la farina, per tracciare un’altra evoluzione, dimostrando che tutto è perfettibile. Dai lievitati da colazione alle varie sfoglie, cake, grandi lievitati, bigné e frollini, fritti dolci e salati, pani e focacce, e snack salati: da ogni ricetta nascono una o più versioni che “rivoluzionano” la prima, potenziando la ricchezza della cultura dolciaria contemporanea, con un chiaro messaggio: quando si conoscono a fondo gli ingredienti, tutto è possibile!

 

DATI TECNICI

Autore: Leonardo Di Carlo

Data di pubblicazione: 2018

Lingua: Bilingue (italiano e inglese)

Note: Foto a colori e ricette - Rilegato

Pagine: 848

 

Tempi di consegna medi: 4-6 giorni lavorativi.

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