La summa della conoscenza gastronomica di Sergio Mei, uno dei papà della nostra cucina, executive chef del Four Seasons Hotel di Milano fino al 2014, oggi docente e consulente. Oltre 100 ricette, suddivise tra antipasti, paste fresche e secche, risotti, gnocchi, secondi e dessert e precedute da un'inedita introduzione sulla lavorazione delle carni, la selezione, le cotture, la tradizione in cucina. Spesso, l'autore indica anche varianti, consigli, suggerimenti ulteriori per perfezionare il piatto secondo la stagione o le preferenze dei propri clienti.
DATI TECNICI
Autore: Sergio Mei
Data di pubblicazione: 2016
Lingua: Italiano
Pagine: 288
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