Un libro Italian Gourmet interamente dedicato al mondo delle crostate: oltre 60 ricette di Gianluca Fusto fra frutta, cioccolato, grandi classici, dolci di design e monoporzioni.
Le ricette sono precedute da un’esauriente trattazione sulle frolle, la loro composizione, l’utilizzo degli ingredienti principali, le tipologie di cottura e conservazione.
Per realizzare al meglio ogni ricetta, è fondamentale la conoscenza della materia prima: Gianluca guida il lettore al miglior modo di procedere lavorando il burro, i tuorli, la farina, gli agenti lievitanti… Dal metodo classico a quello della frolla montata, a quello sabbiato: ogni impasto segue regole precise!
DATI TECNICI
Autore: Gianluca Fusto
Data di pubblicazione: 2014
Lingua: Il volume è bilingue, tradotto in inglese, ma per agevolare la fruizione del lettore, la parte di ricette in lingua è accorpata in fondo al testo, in un’apposita sezione.
Pagine: 256
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