In "Dolce Sicilia" Santi Palazzolo - Mastro Pasticcere Italiano, membro ventennale AMPI - ha raccolto le ricette tradizionali della sua terra, soffermandosi a lungo sull'importanza delle materie prime - tanto eccellenti, quanto rinomate, in Sicilia - dalla ricotta, agli agrumi, fino ad arrivare al pistacchio: definito l'oro verde di Bronte.
Cassata, cannoli, reginelle e marzapane, taralli e panelle, granita e torrone... Parole magiche che evocano immediatamente intramontabili capolavori della pasticceria siciliana, forse le basi dell’arte dolciaria mondiale.
Il volume è suddiviso in due macro sezioni: ricette tradizionali e innovative. Oltre 80 ricette per scoprire i segreti...
Le ricette tradizionali presentano le paste - cannolo, raviolino, cartoccio, panelle dolci e minni di vergine -, le torte - cassata e cassata al forno, torta Savoia, torta delizia e cuccìa con crema di ricotta -, i biscotti, i dolci da passeggio - pupi di zucchero, torrone, pignoccata e pastareale -, i gelati, il salato - caponata, arancine e sfincione.
Le ricette innovative raccontano la ricerca di Palazzolo e la sua idea di pasticceria, dalla materia prima alla necessità di un laboratorio all'avanguardia: Rapsodia al limone, Diamante, Oro verde, Profumo di Zagara, Mand'arin e Fragranza coniugano i profumi e i sapori della terra siciliana con l'eccellenza della pasticceria contemporanea.
DATI TECNICI
Autore: Santi Palazzolo
Data di pubblicazione: 2017
Lingua: Italiano
Pagine: 240
Note: Il volume è arricchito dalle raffinate immagini di Giovanni Panarotto
Tempi di consegna medi 24/48 h
