Dal 7 al 9 giugno 2026, Milano torna a essere il punto di incontro delle idee che stanno trasformando il mondo della ristorazione. La 21ª edizione di Identità Milano apre le porte dell'Allianz MiCo con un tema che guarda lontano: “Identità Future: la libertà di pensare”.
Un invito a superare schemi consolidati, a valorizzare il confronto tra generazioni e a dare spazio a nuove visioni capaci di interpretare le sfide del settore food. Tre giornate in cui chef, pasticcieri, pizzaioli, professionisti dell'ospitalità e aziende si ritrovano per condividere esperienze, intuizioni e prospettive sul futuro.
Il valore delle idee, oggi più che mai
Ogni edizione di Identità Milano racconta l'evoluzione della gastronomia contemporanea. Quella del 2026 sceglie di farlo partendo da un concetto semplice ma potente: la libertà di pensare.
In un contesto in continua trasformazione, il congresso mette al centro la capacità di innovare, di sperimentare nuovi linguaggi e di costruire un dialogo aperto tra grandi maestri e nuove generazioni. Un confronto che non riguarda soltanto la cucina, ma l'intero ecosistema dell'ospitalità, della formazione e dell'impresa.
Next Gen Lab: il futuro sale sul palco
Tra le novità più attese dell'edizione 2026 c'è il Next Gen Lab, uno spazio pensato per dare voce ai talenti emergenti e alle idee che stanno ridefinendo il settore.
Un laboratorio di visioni, progetti e contaminazioni dove i professionisti under 35 diventano protagonisti del dibattito. Un segnale concreto della volontà di investire sul ricambio generazionale e sulla costruzione di nuove competenze, sempre più strategiche per il mondo food.
Il Perù ospite d'onore: tradizione, identità e contaminazione
A portare una prospettiva internazionale sarà il Perù, Paese ospite di questa ventunesima edizione.
Una presenza che arricchisce il programma con racconti, tecniche e ingredienti provenienti da una delle scene gastronomiche più dinamiche al mondo. Dalle radici andine alle influenze europee e asiatiche, la cucina peruviana rappresenta oggi uno degli esempi più interessanti di come tradizione e innovazione possano convivere e generare nuove identità culinarie.
I grandi format che raccontano l'evoluzione del gusto
Accanto alle novità, tornano gli appuntamenti che negli anni hanno reso Identità Milano un riferimento per i professionisti del settore.
Le aree tematiche dedicate a Identità di Pizza, Identità Naturali e Identità Gelato & Pasticceria offriranno momenti di approfondimento, dimostrazioni e incontri con alcuni dei protagonisti più autorevoli del panorama nazionale e internazionale.
Un percorso che attraversa le diverse anime del food contemporaneo, valorizzando competenze, specializzazioni e nuove tendenze di consumo.
Oltre il congresso, una città che partecipa
Identità Milano continua a vivere anche fuori dagli spazi dell'Allianz MiCo.
Il calendario del Fuori Congresso animerà la città con eventi diffusi, appuntamenti speciali e momenti di networking che coinvolgeranno professionisti e appassionati. Un'occasione per vivere Milano attraverso il linguaggio del cibo e creare nuove connessioni tra persone, culture e idee.
L'appuntamento con il futuro è a Milano
Con un programma sempre più orientato all'innovazione e al dialogo tra generazioni, Identità Milano 2026 si conferma un osservatorio privilegiato sulle trasformazioni del settore food.
Un luogo in cui la tradizione incontra la sperimentazione, dove i grandi nomi condividono il palco con i talenti emergenti e dove il futuro della gastronomia inizia a prendere forma attraverso il confronto, la ricerca e la libertà di immaginare nuove possibilità.
Dal 7 al 9 giugno 2026, l'Allianz MiCo di Milano diventa ancora una volta la casa delle idee che guideranno il food di domani!
