Bertere è un blend di Barbera, Croatina e Merlot. Le tre diverse varietà vengono raccolte in tempi diversi: ad inizio settembre si vendemmia il Merlot, l’uva rossa più precoce; dopo una decina di giorni si passa alla Barbera e in seguito alla Croatina. Durante l’inverno vengono assemblati Barbera e Croatina per l’affinamento di un anno in legno; passato questo periodo si aggiunge il Merlot. Dopo pochi mesi il vino viene imbottigliato. Nato per essere consumato relativamente presto, non teme un invecchiamento di qualche anno. Accompagna egregiamente i piatti della tradizione: dai salumi alle carni.
